Mật ong có hạn sử dụng không? Cách nhận biết mật ong bị hỏng
Sản phẩm giá tốt
Mật ong có hạn sử dụng không? Cách nhận biết mật ong bị hỏng là điều được nhiều người quan tâm nhằm đảm bảo chất lượng mật ong được sử dụng và lưu trữ trong quá trình.
Là một trong những loại nguyên liệu quý báu đến từ Mẹ thiên nhiên, nguồn mật có thể rất đa dạng từ ong nuôi hoặc ong rừng do người dân săn bắt. Tuy nhiên, bất kể là loại nào thì câu hỏi đặt ra đó là chúng có hạn sử dụng không? Nếu mật ong bị hỏng thì phải nhận biết qua dấu hiệu gì? Cùng theo dõi chia sẻ bên dưới để tìm kiếm câu trả lời nhé.
Mật ong có hạn sử dụng không?
Trước đây, nhiều người quan niệm rằng, khi mật ong được bảo quản đúng cách thì có thể giữ mãi từ vài năm cho đến vài thập kỷ, không phân biệt mật ong rừng hay là mật ong nuôi. Dựa trên những gì ông cha ta truyền lại, không ít người tin rằng mật ong hoàn toàn có thể cất giữ mãi mà không hề lo bị hỏng, càng để lâu thì càng sử dụng tốt.
Tuy nhiên, với nguyên liệu chính làm nên từ đường, do vậy mật ong cũng có xu hướng hút ẩm từ trong môi trường và sinh ra lượng nước bên trong nơi chứa đựng, điều này sẽ hút theo các sinh vật trong môi trường như nấm men, vi sinh vật phát triển bên trong từ đó gây nên tình trạng lên men, bị thay đổi mùi vị và biến màu.
Trong đời sống, mật ong tự nhiên hay còn biết đến là mật nguyên chất được lấy trực tiếp từ tổ ong trong rừng, là loại mật thuần khiết được các chú ong thợ thu thập từ nhiều nguồn hoa khác nhau, giúp mang đến mùi hương phong phú và thường mang vị chua pha chút ngọt đặc trưng nên rất ngon và được khá nhiều người dân yêu thích.
Thực tế, so với mật ong tinh chế thì các loại mật ong rừng có thời gian sử dụng ngắn hơn rất nhiều. Điều này là do phấn hoa mà các chú ong thợ lấy được từ thiên nhiên khó xác định được nguồn gốc, chưa trải qua sàng lọc nên khó tránh khỏi bụi bẩn, men khuẩn có thể tiềm ẩn bên trong. Do đó, mật ong rừng nguyên chất rất dễ bị nhiễm khuẩn và mau chóng bị hỏng nếu để lâu.
Mặt khác, so với mật ong rừng thì mật ong đóng chai bày bán tại các cửa tiệm sẽ có ghi chú hạn sản dụng rõ ràng, điều này là dựa trên những tài liệu ghi nhận trong quá trình thu hoạch mật ong, do vậy khi mật ong tinh chế vượt quá thời gian ghi chú hoặc có dấu hiệu hỏng thì người dân nên tránh sử dụng.
Cách nhận biết mật ong bị hỏng
Theo các chuyên gia, thành phần trong mật ong vốn chứa chất Hydroxy Methyl Furfurol (HMF) - Là chất có hại và khi chúng tồn tại trong môi trường có nhiệt độ cao thì sẽ sản sinh càng nhiều và làm biến đổi các thành phần dinh dưỡng khác. Dựa trên đó, khoa học đã xác định được cứ 1-5mg/kg mật ong vừa thu hoạch, trải qua 100 - 200 ngày cất trữ với nhiệt độ từ 30 - 35 độ C, kết quả cho thấy lượng HMF tăng lên thêm 200 - 300mg/kg. Nhiều nguyên cứu khác ở chuột chỉ ra HMF có nguy cơ làm tăng tỷ lệ mắc bệnh ung thư, thậm chí gây ra biến đổi gen.
Vậy làm thế nào để nhận biết mật ong bị hỏng, tránh sử dụng và hạn chế các ảnh hưởng xấu từ chúng? Theo đó, mật ong bị hỏng sẽ có những đặc điểm sau: Màu sắc của mật ong sẽ có xu hướng chuyển dần sang màu đen, phía trên bề mặt của mật sẽ phủ một lớp bọt khí màu trắng, khi ngửi sẽ nhận thấy mật có mùi cay nồng và nếm sẽ cảm thấy vị chua đắng.
Mật ong kết tinh (đông đặc) có xem là bị hỏng không? Cách xử lý
Có không ít người lầm tưởng rằng hiện tượng cô đặc, kết tinh ở mật ong xảy ra là do nguyên liệu này đã bị hỏng. Thực tế thì đậy là một hiện tượng hết sức bình thường ở mật ong, với tốc độ kết tinh phụ thuốc vào loại mật ong và môi trường bảo quản, trong đó thường thì loại mật ong rừng sẽ có xu hướng kết tinh nhanh hơn so với loại mật ong tinh chế.
Nếu như muốn hoá lỏng nguyên liệu này, người dùng có thể mở nắp lọ đựng mật, sau đó đặt lọ vào trong tô nước ấm để mật tan hoặc cho lọ vào nồi vi sóng khoảng 15 - 30 giây.
Tuy nhiên, cần lưu ý là mật ong bị kết tinh vẫn có thể tái kết tinh lại, đặc biệt là sau mỗi lần hoá lỏng như trên thì chất lượng mật cũng theo đó mà giảm sút. Do vậy, hãy sử dụng trước khi mật kết tinh để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Để bảo quản tốt mật ong, hạn chế tình trạng kết tinh hoặc bị hỏng, người dùng nên để mật ong trong lọ thuỷ tinh, đậy nắp kín và đặt tại khu vực thoáng mát, tránh để trong tủ lạnh để mật không bị kết tinh, tránh đặt gần khu vực nóng hay dưới ánh nặng mặt trời vì có thể khiến mật mau chóng bị hỏng.
Hy vọng với những chia sẻ trên đã giúp mọi người nắm được những thông tin về Mật ong có hạn sử dụng không? Cách nhận biết mật ong bị hỏng. Hãy để lại bình luận của bạn bên dưới nếu còn có thắc mắc liên quan.
TRUNG TÂM TƯ VẤN SỨC KHOẺ
(Được Sở y tế cấp phép hoạt động)
Hotline tư vấn miễn phí: 02862857515
Tư vấn online bấm >> TƯ VẤN MIỄN PHÍ <<
